テビチ(豚足)をホットクックで作ってみた

QOL向上

沖縄の定番料理「テビチ」。
特に与那原町にある「与那原そば 民芸食堂」のテビチそばが好きで、
この味をホットクックで再現できないかと試行錯誤した結果、
大成功したのでシェアしていきたい。

⇈ 民芸食堂のテビチそば

公式レシピの「豚の角煮」をアレンジ

レシピはホットクック公式の「豚の角煮」をベースにしていく。

材料
・テビチ(豚足) 800g 
A
・しょうがチューブ 20cmほど
・水 1L
B
・泡盛 100mL
・砂糖 大さじ5
・しょうゆ 大さじ5
・にんにくチューブ 5cmほど
・しょうがチューブ 5cmほど
・水 400mL

手順
① 内鍋にテビチ(豚足)とAを入れ、本体にセットする。
手動で作る → スープを作る → まぜない → 約50分 → スタート
加熱後、肉を洗いアクを取る。

②1の内鍋を軽く洗い、油抜きした肉とBを入れ、本体にセットする。
メニューを選ぶ → カテゴリで探す → 煮物 → 肉 → 豚の角煮 → スタート

生姜と泡盛がみそ

もともとの公式レシピでは下処理に長ネギ、味付けの際にお酒とあったのだが、
たまたま切らしていたた長ネギと調理酒を生姜チューブと泡盛で代用したら
これが沖縄風の味付けにバッチリとハマったのだ。

ちなみにテビチはカット済みものが冷凍で売られていたので
解凍せずにそのまま入れている。

かたまり肉を使用する場合は
事前にカットしておいたほうが味が染みやすく美味しく出来上がるだろう。

ソーキや三枚肉も同レシピで美味しく

先日コストコでソーキが100グラム91円で売られていたので購入し、
同様のレシピで調理してみたのだがとても美味しかった。
沖縄そばの定番トッピングはすべて、このレシピでコンプリート出来るだろう。

ホットックックを使って沖縄気分を味わいたい方はぜひお試しあれ!

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